Borlengo

Borlengo - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Pane e Pizze - (Pane speciale e Cialde)

Descrizione:
Piatto tipico modenese, in particolare delle zone appenniniche, a base di sottili sfoglie di pasta condite con un battuto di lardo, rosmarino e aglio.
I borlenghi vanno consumati caldi.

Ingredienti:
(per 6 persone)
Farina: 500 gr
Uova: 1
Lardo
Rosmarino
Aglio
Strutto
Sale

Lavorazione:
Impastare la farina con l'uovo, un pizzico di sale e l'acqua necessaria ad ottenere una pastella piuttosto liquida
Ungere di strutto una padella di ferro, scaldarla bene e versarvi poco composto, girando la padella in modo che il liquido si spanda il più possibile
Girare il disco di pastella e farlo cuocere anche dall'altra parte
Condire la superficie dei borlenghi con un battuto di lardo, aglio e rosmarino
Piegarli in quattro e mangiarli subito