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Bomba di riso

Pasta e Cereali (Piatti composti)
Emilia Romagna

La bomba di riso consta di un involucro di riso cotto in forma di pasticcio rosolato e dorato a fuoco lento, che racchiude pezzi di piccione, in precedenza cotto con burro e spezie.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Piacenza

 

Cenni storici e curiosità
Elisabetta Farnese, Regina di Spagna (moglie di Filippo V) ne era particolarmente ghiotta. Pertanto, il suo primo Ministro, Cardinale Giulio Alberoni, di origine piacentina non mancava di proporre la presenza della “Bomba di riso” sulla tavola reale unitamente ai salumi e ai formaggi piacentini. Questa è una antica specialità piacentina che veniva preparata in occasione della festa della Madonna del 15 agosto. L’usanza antica era di cuocere i piccioni interi e disossarli quando venivano messi nella bomba di riso. Nell’ottocento il poeta piacentino Valente Faustini (1858-1922) dedicò a questo gustoso prodotto una poesia in dialetto piacentino.