Spongata Reggiana o di Brescello

Spongata Reggiana o di Brescello - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)


Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto della panetteria a base di miele, mandorle, pinoli e uva sultanina o corinto.
La forma di questo dolce tipico deve essere piatta e rotonda, con superficie coperta di zucchero impalpabile o a velo.
L'interno è una pasta morbida dal pronunciato sapore speziato di colore nocciola - bruno chiaro.
Il ciclo di produzione è generalmente di tre giorni, dal momento che per ottenere un prodotto rispettoso della sua tradizione, vengono ancora seguite le procedure ed utilizzati i materiali arcaici tramandati dalla coscienza popolare delle genti reggiane. Il prodotto è cotto al forno. Viene prodotto in forme rotonde e piatte ed incartato a doppio strato.

Zona geografica di produzione:
Reggio Emilia città e provincia (in particolare il comune di Brescello).

Prodotto con richiesta Igp in corso d'esame.

Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna