Rosolio
Liquori ed Infusi (Liquori alle spezie)
Piemonte
Piemonte
Rosolio - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Liquori ed Infusi - (Liquori alle spezie)
Caratteristiche del prodotto e tecniche di produzione: Il nome “Rosolio” significa letteralmente Olio di Rose e richiama il fatto che la bevanda ha viscosità tale da richiamare quella dell’olio ed è profumato alla Rosa. In termini più poetici, ma improponibili, significherebbe “Ros Solis” (Rugiada di Sole).
Il Rosolio è un liquore a bassa gradazione alcolica ed elevato contenuto di zucchero (intorno al 50%) che può avere come sapore base un'ampia gamma di ingredienti, fra i quali l'angelica, l'anice, le arance, l'assenzio, il cacao, il caffè, la cannella, il cassis, il cedro, le rose, il sedano, il the e la vaniglia.
Sino dal 700, aveva una certa fama (diffusa anche in Francia) un Rosolio di Torino, preparato impiegando rose, anice, mandorle amare, finocchio, semi di albicocche, colorato in rosso con cocciniglia.
Il Rosolio nasce tra la fine del 600 e l'inizio del 700, nel momento in cui diventa accessibile (almeno in termini di quantità se non di economicità) lo zucchero sufficientemente raffinato.
Il Rosolio è quasi completamente caduto in disuso ed alcune recenti riprese non hanno rispettato i canoni tradizionali (se la parte aromatica non è sufficientemente consistente il prodotto risulta stucchevole).
Zona di produzione: La produzione era tipica del Torinese, oggi difficile da trovare, almeno nella sua versione tradizionale e artigianale.
Cenni storici: La tradizionalità del prodotto è documentata da ricettari manoscritti dell’800 e da ampia letteratura tecnica, a cavallo fra ‘800 e ‘900.
Fonte: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
Caratteristiche del prodotto e tecniche di produzione: Il nome “Rosolio” significa letteralmente Olio di Rose e richiama il fatto che la bevanda ha viscosità tale da richiamare quella dell’olio ed è profumato alla Rosa. In termini più poetici, ma improponibili, significherebbe “Ros Solis” (Rugiada di Sole).
Il Rosolio è un liquore a bassa gradazione alcolica ed elevato contenuto di zucchero (intorno al 50%) che può avere come sapore base un'ampia gamma di ingredienti, fra i quali l'angelica, l'anice, le arance, l'assenzio, il cacao, il caffè, la cannella, il cassis, il cedro, le rose, il sedano, il the e la vaniglia.
Sino dal 700, aveva una certa fama (diffusa anche in Francia) un Rosolio di Torino, preparato impiegando rose, anice, mandorle amare, finocchio, semi di albicocche, colorato in rosso con cocciniglia.
Il Rosolio nasce tra la fine del 600 e l'inizio del 700, nel momento in cui diventa accessibile (almeno in termini di quantità se non di economicità) lo zucchero sufficientemente raffinato.
Il Rosolio è quasi completamente caduto in disuso ed alcune recenti riprese non hanno rispettato i canoni tradizionali (se la parte aromatica non è sufficientemente consistente il prodotto risulta stucchevole).
Zona di produzione: La produzione era tipica del Torinese, oggi difficile da trovare, almeno nella sua versione tradizionale e artigianale.
Cenni storici: La tradizionalità del prodotto è documentata da ricettari manoscritti dell’800 e da ampia letteratura tecnica, a cavallo fra ‘800 e ‘900.
Fonte: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002