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Segnalato da:
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Olio Toscano - Colline Senesi
Area di produzione:
Olio Toscano - Colline Senesi: provincia di Siena
Materia prima:
la denominazione "Colline Senesi" è riservata all'olio extravergine di oliva "Toscano" ottenuto dalle olive provenienti delle seguenti varietà presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti per almeno l'85%: Correggiolo o Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra. Possono concorrere fino ad un massimo del l5% le varietà: Maurino, Pendolino, Morchiaio, Mignolo, unitamente ad altre varietà autoctone
Caratteristiche:
Acidità massima: 0,5%
colore: verde più o meno intenso con tonalità tendenti al verde giallognolo
odore: fruttato
sapore: piuttosto piccante e leggermente amaro con lievi accenni erbacei
Abbinamenti: condimento ideale per verdure crude e cotte, soprattutto se lessate e consumate calde, ma anche per minestre e zuppe di legumi tipiche della tradizione contadina toscana, e per pesce e carne alla griglia
Riferimenti normativi: Prodotto IGP, Registrazione europea con regolamento CE n. 644/98 pubblicato sulla GUCE n. L87 del 21 marzo 1998; riconoscimento nazionale con DM 21 luglio 1998 pubblicato sulla GURI n. 243 del 17 ottobre 1998
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