|
|
 |
|
|
Conca degli Ulivi
Area di produzione: La Piana di Gioia Tauro della Regione Calabria comprendente una superficie che supera i 23 mila ettari
Materia prima: Le cultivar che caratterizzano la zona sono la "Sinopolese" (per il 70%) circa e la "Ottobratica" (per il 30% circa)
Tecnologia di lavorazione: Il sistema di raccolta ancor oggi maggiormente utilizzato è quello che prevede la cascola naturale delle drupe e la loro raccolta direttamente dal terreno. Tale sistema condiziona la qualità dell'olio che finisce con l'essere ben lontana dagli standard qualitativi dell'olio ottenuto da olive raccolte meccanicamente o addirittura, con costi notevolissimi, manualmente dall'albero. La cascola naturale dell'oliva infatti avviene quando questa ha abbondantemente superato lo stato fisiologico ottimale per la produzione di un olio di qualità. Questo fatto, unito alla permannza delleolive a contatto con il terreno per tempi più o meno lunghi, nonché l'intervento degli agenti atmosferici, il magazzinaggio prolungato prima della molitura ed una molitura spesso effettuata non rispettando le regole della qualità tecnologica portano ad abbassare la qualità dell'olio prodotto. Per risolvere i problemi dell'olivicoltura della Piana di Gioia Tauro sono stati proposti vari rimedi: dal rinnovamento degli impianti ai sistemi irrigui, dalle modalità della concimazione e della potatura al controllo dei parassiti, ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
