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Olio Chianti Classico
Zona di produzione: La zona di produzione dell'olio Chianti Classico si estende a numerosi comuni in provincia di Siena e Firenze e corrisponde a quella del vino Docg 'Chianti Classico' già prevista dal decreto interministeriale del 31.7.1932
Tipologia: Olio extravergine di oliva prodotto per almeno l'80% con olive delle varietà Frantoio, Corregiolo, Moraiolo e Leccino, da sole o congiuntamente
Caratteristiche:
colore: da verde intenso a verde con sfumature dorate
odore: fruttato
sapore: piccante e leggermente amaro
Abbinamenti: insalate, minestre tipiche della regione a base di legumi (zuppa di farro, minestra di fagioli), ribollita e panzanella
Note: La coltivazione dell'olio in quest'area ha una tradizione antichissima e la sua produzione è stata incentivata da motivi nutrizionali e persino religiosi (alcuni riti e cerimonie imponevano l'uso dell'olio). La zona di produzione ha ottenuto un riconoscimento particolare con la promulgazione di un editto, nel 1716, con il quale il Duca Cosimo III riconosceva la qualità delle produzioni olivicole e viticole ottenute entro gli attuali confini dell'area di produzione del Chianti Classico.
Riferimenti normativi: Prodotto DOP, Registrazione europea con regolamento CE n. 2446/00 pubblicato sulla GUCE L281/00 del 7 novembre 2000; riconoscimento nazionale con provvedimento 4.12.2000 pubblicato sulla GURI n. 13 del 17 gennaio 2001
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