Olio Veneto - Valpolicella
Area di produzione: La denominazione di origine protetta comprende tre zone: "Veneto Valpolicella", "Veneto Euganei e Berici", "Veneto del Grappa"
Veneto Valpolicella:
in provincia di Verona, l'intero territorio amministrativo dei seguenti comuni: Brentino Belluno, Dolcč, S. Ambrogio di Valpolicella, Fumane, S. Pietro in Cariano, S. Anna d'Alfaedo, Marano di Valpolicella, Negrar, Cerro Veronese, Grezzana, Verona, S. Martino Buonalbergo, S. Mauro di Saline, Mezzane di Sotto, Lavagno, Badia Calavena, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Caldiero, Cazzano di Tramigna, Soave, Vestenanova, S. Giovanni Ilarione, Montecchia di Crosara, Roncą, Monteforte d'Alpone, S. Bonifacio
Materia prima:
Veneto Valpolicella: riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietą di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti: Grignano o Favaro per almeno il 50%; Leccino, Casaliva o Frantoio, Maurino, Pendolino, Leccio del Corno, Trep o Drop in misura non superiore al 50%.
Caratteristiche:
Aciditą massima: 0,5%
colore: giallo con lieve tonalitą di verde per gli oli freschi
odore: di fruttato leggero
sapore: fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto muschiato
Abbinamenti: grigliate di pesce, verdure bollite, legumi
Note: La coltivazione dell'olivo č stata introdotta in Veneto dai coloni romani, ma le prime testimonianze storiche risalgono al IX secolo. L'olivicoltura nella regione ha alternato periodi di forte sviluppo a momenti di crisi dovute a motivi economici e climatici, ma ha vissuto una marcata ripresa dopo la prima guerra mondiale, anche grazie al sostegno economico degli enti locali. La qualitą dell'olio del Veneto e le sue proprietą organolettiche sono riportate in opere letterarie del secolo scorso, mentre la tipicitą del prodotto č ribadita gią dal 1500.
Riferimenti normativi: Prodotto DOP, Registrazione europea con regolamento CE 2036/01 del 17.10.01
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
