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Confettura di pomodori rossi
Materia prima: pomodori dalla polpa consistente, zucchero.
Tecnologia di lavorazione: i pomodori tagliati a metà vengono spremuti per eliminare l'acqua di vegetazione e i semi. Si aggiunge del succo di limone e della scorza grattugiata. Si fa bollire il tutto per qualche minuto, poi si passa al setaccio. La polpa si unisce allo zucchero e alla vaniglia e si lascia di nuovo bollire fino a che non raggiunge la giusta consistenza. A Questo punto si unisce un liquore a piacere, si toglie dal fuoco, si versa bollente nei barattoli e si chiude ermeticamente il vaso. Si conserva in luogo fresco e buio.
Maturazione:
Area di produzione: tutta Italia.
Calendario di produzione: estate.
Note: è una marmellata indicata per la preparazione di crostate e dolci casalinghi. Si tratti di un prodotto nuovo e ciò spiega la dizione "confettura" con cui é posto in commercio.
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