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Anguilla in umido, anguilla in ümid

Gastronomia (Secondi Piatti)
Emilia Romagna

Anguilla, burro, olio, cipolla, pepe, noce moscata, farina, sedano, aglio, prezzemolo, alloro, salvia, poco pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco.

 

Territorio interessato alla produzione: Tutta la provincia di Piacenza, ma soprattutto nelle zona rivierasca lungo il Po.

 

Cenni storici e curiosità
E’ una ricetta di antica origine molto diffusa sul territorio viene eseguita soprattutto nei giorni di magro.