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Cappelletti, caplitt

Pasta e Cereali (Ripiene)
Emilia Romagna

Pasta sfoglia ripiena, il ripieno è composto da petto di pollo, goletta e polpa di maiale, carne di vitello , salame da pentola o salsiccia, parmigiano reggiano, uova, noce moscata e sale.

 

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Ferrara

 

Cenni storici e curiosità
La ricetta riportata in “Vademecum della gastronomia tipica ferrarese” I edizione- dicembre 1970 è quella scritta nel 1500 da Messer Cristoforo Messisburgo, grande maestro di cucina e di tavola del Duca d’Este.