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Agnello al forno con patate alla leccese, Auniceddhru allu furnu

Gastronomia (Secondi Piatti)
Puglia

Descrizione del prodotto
Sformato di Agnello con patate e aromi

 

Territorio di produzione: Tutti i comuni della Provincia di Lecce

 

Cenni storici e curiosità
Seppure tradizionalmente riservato alle grandi occasioni, è un piatto molto comune, universalmente preparato in tutti i paesi della provincia; parimenti la ricetta viene riportata dalla quasi totalità dei libri di ricette salentine tra questi:

  • Le Ricette Della Mia Cucina Pugliese, Edizioni Del Riccio, 1981, pag. 63
  • Puglia Dalla Terra Alla Tavola, Mario Adda Editore, 1979, pagg. 358, 419.



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