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Marmellata di mirtilli
Materia prima: mirtillo.
Tecnologia di lavorazione i mirtilli vanno fatti macerare in una terrina con lo zucchero per almeno 24 ore. Si mettono sul fuoco lasciando cuocere fintantoché la composta non raggiunge la giusta consistenza. Si toglie dal fuoco e si mette nei vasi quando é ancora bollente.
Maturazione:
Area di produzione: zona alpina e aree montane del settentrione.
Calendario di produzione: autunno.
Note: in Italia il mirtillo é reperibile soprattutto nel sottobosco di larici, di peccete fino ad arrivare nella zona dei castagni. Nelle Alpi può arrivare fino a 3.000 metri; negli Appennini cresce solo nelle zone più settentrionali. La proprietà più spiccata del mirtillo é quella di essere un potente disinfettante intestinale, ma anche di giovare alla buona salute dell'apparato cardiocircolatorio, rafforzando e mantenendo in salute i capillari del corpo.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
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