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Capunsei

Pasta e Cereali (Fresche)
Lombardia

Gnocchetto a forma ovoidale, tipico della zona delle colline moreniche, in Provincia di Mantova.

 

Area di produzione
Colline moreniche del Garda – Brescia

 

Caratteristiche
Forma ovoidale allungata di circa 4-5 cm circa. Consistenza dell’impasto morbida e deformabile.

 

Cenni storici e curiosità
Sulle colline moreniche si trovano i Capunsèi, gnocchi di forma allungata che, secondo una antica ricetta del XIV secolo, sono a base di pangrattato, Grana Padano o Parmigiano Reggiano, uova, burro, aglio, cipolla, sale pepe, noce moscata e brodo buono.
Si consumano conditi con burro fuso e salvia, e, naturalmente, con una bella spolverata di Grana grattugiato.