Carèn de pégora en salamoia (Carne di pecora in salamoia)
Salumi e Carni (Ovicaprini)
Trentino
Trentino
Carèn de pégora en salamoia (Carne di pecora in salamoia) - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Salumi e Carni - (Ovicaprini)
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Sole
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Carne di ovino del peso da 350 a 450 gr circa, messa in salamoia, di colore roseo, regolare al taglio, con bordo esterno netto, odore caratteristico
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: Per la preparazione della “Càren de pègora en salamoia” vengono utilizzati
MATERIALI ED ATTREZZATURE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: Sale grosso in quantità tale da poter coprire completamente la carne e contenitori alimentari a norma di legge.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: In Val di Sole da tempi immemorabili si allevano pecore. Tale pratica agricola è ricordata in molti capitoli delle antiche Carte di Regola risalenti,
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Sole
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Carne di ovino del peso da 350 a 450 gr circa, messa in salamoia, di colore roseo, regolare al taglio, con bordo esterno netto, odore caratteristico
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: Per la preparazione della “Càren de pègora en salamoia” vengono utilizzati
MATERIALI ED ATTREZZATURE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO: Sale grosso in quantità tale da poter coprire completamente la carne e contenitori alimentari a norma di legge.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: In Val di Sole da tempi immemorabili si allevano pecore. Tale pratica agricola è ricordata in molti capitoli delle antiche Carte di Regola risalenti,
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento