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Segnalato da:
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Rübenkeime / Germogli di rape
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
descrizione sintetica prodotto: Germogli di Rape d´autunno
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Le rape d´autunno in primavera vengono lasciate germogliare. I germogli vengono bolliti per poco tempo in modo che perdano la loro amarezza. I germogli vengono serviti con olio e aceto come contorno
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Prodotto allo stesso modo da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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