Fichi essiccati
Frutta e Conserve (Frutta secca)
Sicilia
Sicilia
Territorio interessato alla produzione: Nissoria – Enna
Descrizione sintetica del prodotto: Fichi secchi rivestiti da una leggera patina bianca inseriti dentro un filo a forma di collana.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Disporre i fichi senza pelarli su una tavola di legno o su una gratella di canne. Esporli al sole per qualche giorno e cucirli con dello spago. Tuffarli in acqua bollente aromatizzata. Scolarli ed esporli al sole ad asciugare.
Riferimenti bibliografici: Leonardo Sciascia “Gli Zii della Sicilia”
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Descrizione sintetica del prodotto: Fichi secchi rivestiti da una leggera patina bianca inseriti dentro un filo a forma di collana.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Disporre i fichi senza pelarli su una tavola di legno o su una gratella di canne. Esporli al sole per qualche giorno e cucirli con dello spago. Tuffarli in acqua bollente aromatizzata. Scolarli ed esporli al sole ad asciugare.
Riferimenti bibliografici: Leonardo Sciascia “Gli Zii della Sicilia”
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6