Plentn (polenta)

Plentn (polenta) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pasta e Cereali - (Piatti composti)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo

descrizione sintetica prodotto: Semola di mais cotto, di colore giallo. Prodotto tradizionale soprattutto nella zona pianeggiante a sud della Provincia, ma consumato anche nel resto del territorio Sudtirolese

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: I semi di mais vengono macinati. La semola viene cotta per ca. un´ora in acqua (250 g di semolino per 1 litro di acqua). La polenta calda è una massa densa, che diventa solida e tagliabile quando rifredda

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Prodotto allo stesso modo da generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano