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Segnalato da:
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Plentn / Polenta
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
descrizione sintetica prodotto: Semola di mais cotto, di colore giallo. Prodotto tradizionale soprattutto nella zona pianeggiante a sud della Provincia, ma consumato anche nel resto del territorio Sudtirolese
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: I semi di mais vengono macinati. La semola viene cotta per ca. un´ora in acqua (250 g di semolino per 1 litro di acqua). La polenta calda è una massa densa, che diventa solida e tagliabile quando rifredda
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Prodotto allo stesso modo da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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