Marille (albicocca Val Venosta)
Frutta e Conserve (Frutta fresca)
Alto Adige
Alto Adige
Marille (albicocca Val Venosta) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta fresca)
Nome geografico abbinato: Vinschgau / Valle Venosta
Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
Territorio interessato alla produzione: Vinschgau / Val Venosta
Descrizione sintetica prodotto: Varietà locale - buccia: colore di fondo giallo intenso, sovvracolore rosso sfumato, leggermente lanuginoso; forma: rotondo a ovato; medio – grosso; polpa: aranciata, soda, sapore acido - dolce, aromatico; maturazione: fine luglio – inizio agosto, scalare
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: L’elevato contenuto in acidità e la zona di produzione (altitudine, clima secco) conferiscono al prodotto finale, quale marmellate e distillati, un fragrante aroma e un colore chiaro dopo la cottura
Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Menzionato a partire dalla fina del secolo scorso come cultivar locale
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
Nome geografico abbinato: Vinschgau / Valle Venosta
Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
Territorio interessato alla produzione: Vinschgau / Val Venosta
Descrizione sintetica prodotto: Varietà locale - buccia: colore di fondo giallo intenso, sovvracolore rosso sfumato, leggermente lanuginoso; forma: rotondo a ovato; medio – grosso; polpa: aranciata, soda, sapore acido - dolce, aromatico; maturazione: fine luglio – inizio agosto, scalare
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: L’elevato contenuto in acidità e la zona di produzione (altitudine, clima secco) conferiscono al prodotto finale, quale marmellate e distillati, un fragrante aroma e un colore chiaro dopo la cottura
Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Menzionato a partire dalla fina del secolo scorso come cultivar locale
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano