Kren (rafano)
Ortaggi e Conserve (Vegetali freschi)
Alto Adige
Alto Adige
Kren (rafano) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Ortaggi e Conserve - (Vegetali freschi)
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol – Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Rafano grattugiato, di colore bianco grigio
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario di Anna Reiterer, 1965-66
Fonte: Atlante dei Prodotti Tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol – Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Rafano grattugiato, di colore bianco grigio
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario di Anna Reiterer, 1965-66
Fonte: Atlante dei Prodotti Tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano