Kloazn (pere essiccate)

Kloazn (pere essiccate) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta secca)

nome geografico abbinato:

sinonimi: Getrocknete Früchte / Frutta secca

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol – Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Frutta secca, specialmente pere e prugne. La frutta viene seccata in un posto secco e caldo. La frutta viene usata anche per il ripieno dei Krapfen

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: La frutta viene lasciata essiccare su tavoli di legno naturale, su ripiani metallico o su altri materiali in locali arieggiati o nelle stufe

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Ripiani di legno o metallici

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Forno, locale arieggiato e secco

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Lavorazione trasmessa oralmente da diverse generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano