Kastanien von Sudtirol (castagne dell'Alto Adige)

Kastanien von Sudtirol (castagne dell'Alto Adige) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta secca)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo

Descrizione sintetica prodotto: Si tratta della frutta dell´ albero di castagno (lat. castanea sativa)

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Le castagne arrostite vengono servite soprattutto durante il “Törggelen”, un´ antica tradizione conviviale autunnale tipica del mondo contadino. Le castagne vengono anche utilizzate come ingrediente di diversi dolci (cuore di castagne, creme….)

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d´ igiene

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Diversi descrizioni delle usanze dei contadini

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano