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Kastanien von Südtirol / castagne dell´Alto Adige
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
Descrizione sintetica prodotto: Si tratta della frutta dell´ albero di castagno (lat. castanea sativa)
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Le castagne arrostite vengono servite soprattutto durante il “Törggelen”, un´ antica tradizione conviviale autunnale tipica del mondo contadino. Le castagne vengono anche utilizzate come ingrediente di diversi dolci (cuore di castagne, creme….)
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d´ igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Diversi descrizioni delle usanze dei contadini
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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