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Segnalato da:
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Holersirup / sciroppo di sambuco
nome geografico abbinato:
sinonimi: Holundersirup
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Sciroppo di colore paglierino da allungare con acqua fatto con fiori di sambuco
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Mettere al sole per una settimana in un contenitore coperto un miscuglio di fiori di sambuco, limoni e acqua. Filtrare il liquido, mescolare il tutto con zucchero, far bollire e mettere ancora caldo in bottiglie
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzatura da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario, scritto a mano, di Anna Reiterer 1965-66
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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