Holersirup (Sciroppo di sambuco)

Holersirup (Sciroppo di sambuco) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Bevande - (Sciroppi e Succhi)

nome geografico abbinato:

sinonimi: Holundersirup

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Sciroppo di colore paglierino da allungare con acqua fatto con fiori di sambuco

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Mettere al sole per una settimana in un contenitore coperto un miscuglio di fiori di sambuco, limoni e acqua. Filtrare il liquido, mescolare il tutto con zucchero, far bollire e mettere ancora caldo in bottiglie

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzatura da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario, scritto a mano, di Anna Reiterer 1965-66

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano