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Himbeersaft (Sirup) / sciroppo di lamponi
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Sciroppo rosso di lamponi da diluire con acqua
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Mescolare lamponi con aceto di vino e vino rosso e lasciare macerare per 2 giorni. Pressare il tutto, mescolare il succo con zucchero, fare bollire ed imbottigliare lo sciroppo ancora caldo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: attrezzatura da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali da cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario, scritto a mano di Anna Reiterer 1965-66
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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