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Fichtenhonig / sciroppo di abete
nome geografico abbinato:
sinonimi: Marplhonig
provincia: Provincia autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto - Adige
descrizione sintetica prodotto: Sciroppo prodotto dalle gemme dell´abete di consistenza mielosa e di colore marrone
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Lasciare bollire in acqua fette di limone e gemme d`abete per 10 minuti. Spremere le gemme e filtrare il liquido. Aggiungere zucchero e lasciare cuocere per circa 6 ore. Versare tutto in vasetti
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: locali di cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario privato (scritto a mano), Anna Reiterer, Verano, 1965-66
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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