Buchweizenmehl (farina di grano saraceno)

Buchweizenmehl (farina di grano saraceno) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pasta e Cereali - (Farine)

nome geografico abbinato:

sinonimi: Schwarzplentenes Mehl

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo

Descrizione sintetica prodotto: La farina di grano saraceno è di colore “grigio” ed è ingrediente di tanti cibi tipici Sudtirolesi come la torta di saraceno, i spazln (gnocchetti) o i canederli

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: La farina viene prodotto dai chicchi di grano saraceno

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme di igiene

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricette tipiche della cucina contadina

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano