 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Brotklee / Pane Trigonella caerulea
geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo
Descrizione sintetica prodotto: Il „Brotklee“ (nominato anche Schabziegerklee) è una pianta aromatica delle alpi, che al di fuori delle alpi é poco conosciuta.
Mentre nella Svizzera la spezie “Brotklee” viene aggiunta a qualche tipico formaggio, nel Sudtirolo (Val Venosta e Val Pusteria) il “Brotklee” viene soprattutto utilizzato, in quantità marginale, come condimento per il pane di segale .
Così il pane tipico, giá dotato di un aroma forte, riceve il suo aroma particolare
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Tutte le parti esterne della pianta possono essere utilizzati.
Le piante vengono raccolte durante la fioritura, essiccate e macinate. Il prodotto ha un profumo tipico-aromatico
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d´ igiene
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricette tradizionali di pane tipico
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
|
|
|
|
|
|
|
|
|
