Brotklee (pane alla trigonella)

Brotklee (pane alla trigonella) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pane e Pizze - (Segale)

geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol/Sudtirolo

Descrizione sintetica prodotto: Il „Brotklee“ (nominato anche Schabziegerklee) è una pianta aromatica delle alpi, che al di fuori delle alpi é poco conosciuta.

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Tutte le parti esterne della pianta possono essere utilizzati.

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d´ igiene

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricette tradizionali di pane tipico

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano