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Apfelsaft / succo di mele
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Succo di mele naturale di colore giallo/bruno, che si ottiene dalla spremitura delle mele
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Torchiare le mele. Per conservare il succo riscaldarlo a 80 gradi e chiuderlo in bottiglie sterilizzate
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento:
frantoio, torchio, scaldaaqua istataneo, botti, impianto di imbottigliamento
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali ed attrezzature conformi alla normativa vigente
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Prodotto in Alto Adige da secoli
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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