Zwetschgen und Marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne)

Zwetschgen und Marillenknodel (canederli dolci con albicocca e prugne) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto- Adige

descrizione sintetica prodotto: Canederli con pasta di patate ripieni di albicocca o di prugna

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pasta alle patate, avvolgere la frutta snocciolata assieme ad un cubetto di zucchero. Formare dei canederli e lasciarli bollire in acqua. I canederli vengono rotolati nel pangrattato, zucchero e cioccolata in polvere o cannella

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano