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Segnalato da:
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Zwetschgen - und Marillenknödel / canederli dolci con albiccocca e prugna
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto- Adige
descrizione sintetica prodotto: Canederli con pasta di patate ripieni di albicocca o di prugna
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pasta alle patate, avvolgere la frutta snocciolata assieme ad un cubetto di zucchero. Formare dei canederli e lasciarli bollire in acqua. I canederli vengono rotolati nel pangrattato, zucchero e cioccolata in polvere o cannella
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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