Püces (pane ladino)

Püces (pane ladino) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pane e Pizze - (Misti)

nome geografico abbinato:

Sinonimi: Puces sotides

Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Ladinische Dolomiten / Dolomiti ladine

descrizione sintetica prodotto: Pane prodotto per il 50 % con di farina di segale e per il 50 % con farina di frumento; adatto ad essere conservato per mesi

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Impasto morbido, fatto lievitare sugli appositi teli

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme d’igiene

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta contadina, tramandata da generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano