Polsterzipfel (frittella alla marmellata)

Polsterzipfel (frittella alla marmellata) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Pasta fritta con ripieno di marmellata, forma quadrata o triangolare

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Lavorare una pasta con patate passate, farina, zucchero, zucchero alla vaniglia, uova, lievito, sale e latte. Stendere la pasta e spalmarla con marmellata, coprirla con una seconda sfoglia di pasta. Tagliare la pasta con una rotella dentellata. Friggere in olio bollente

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali di cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta trasmessa oralmente da diverse generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano