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Segnalato da:
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Polsterzipfel / fritella alla marmellata
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Pasta fritta con ripieno di marmellata, forma quadrata o triangolare
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Lavorare una pasta con patate passate, farina, zucchero, zucchero alla vaniglia, uova, lievito, sale e latte. Stendere la pasta e spalmarla con marmellata, coprirla con una seconda sfoglia di pasta. Tagliare la pasta con una rotella dentellata. Friggere in olio bollente
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali di cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali:Ricetta trasmessa oralmente da diverse generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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