Mohnmingilan (frittella di papavero)

Mohnmingilan (frittella di papavero) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

nome geografico abbinato: Eisacktal/Val d‘Isarco

sinonimi:

provincia: Provincia autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Palline di pasta con papavero, fritte, di colore nero

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Impastare patate passate con uova, sale, papavero e cannella. Formare delle palline piccole. Mescolare farina, uova, rhum, sale, zucchero e latte finchè si ottiene una pasta fluida. Intingere le palline nella pasta fluida e friggerle in olio bollente. Cospargere con zucchero a velo

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano