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Mohnmingilan / fritella di papavero
nome geografico abbinato: Eisacktal/Val d‘Isarco
sinonimi:
provincia: Provincia autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Palline di pasta con papavero, fritte, di colore nero
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Impastare patate passate con uova, sale, papavero e cannella. Formare delle palline piccole. Mescolare farina, uova, rhum, sale, zucchero e latte finchè si ottiene una pasta fluida. Intingere le palline nella pasta fluida e friggerle in olio bollente. Cospargere con zucchero a velo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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