Milzschnitten (crostini di milza)

Milzschnitten (crostini di milza) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pasta e Cereali - (Piatti composti)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Fette di pane bianco spalmate con pasta di milza, le fette vengono poi fritte

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Tritare la milza e mescolarla con un tuorlo, sale, pepe, prezzemolo e maggiorana. Aggiungere panna montata. Stendere la massa su fette di pane bianco. Friggere in olio bollente, tagliare le fette in piccole striscie e metterle in brodo caldissimo

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano