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Segnalato da:
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Milzschnitten / crostini di milza in brodo
nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Fette di pane bianco spalmate con pasta di milza, le fette vengono poi fritte
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Tritare la milza e mescolarla con un tuorlo, sale, pepe, prezzemolo e maggiorana. Aggiungere panna montata. Stendere la massa su fette di pane bianco. Friggere in olio bollente, tagliare le fette in piccole striscie e metterle in brodo caldissimo
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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