Kiechl (ciambella dolce)

Kiechl (ciambella dolce) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

nome geografico abbinato:

sinonimi: Germkrapfen, Kniakiachl

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Dischi di pasta al lievito, che vengono fritti, serviti con ripieno di marmellata

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pasta con lievito, lasciare riposare. Aggiungere dell’ uva sultanina e formare dei pasticcini rotondi e stenderli, e formare nel mezzo un piccola fossa. Friggere in olio bollente, nella fossa si mette la marmellata. Servirli con zucchero a velo

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione die locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano