Fochas (focaccia)

Fochas (focaccia) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)

nome geografico abbinato: Venosta, Val d´Isarco

Sinonimi: Osternbrot - Pane di Pasqua

Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: E´una pagnotta leggermente dolce, morbida, insaporita con anice

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: L´impasto e´costituito da farina di grano tipo 0, uova, burro, zucchero, anice ed eventualmente miele ;l´impasto viene cotto in forno a 230° C

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme igieniche in vigore

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla norma vigente

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Metodo di produzione utilizzato da generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano