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Segnalato da:
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Fochas / Focaccia
nome geografico abbinato: Venosta, Val dŽIsarco
Sinonimi: Osternbrot - Pane di Pasqua
Provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: EŽuna pagnotta leggermente dolce, morbida, insaporita con anice
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: LŽimpasto eŽcostituito da farina di grano tipo 0, uova, burro, zucchero, anice ed eventualmente miele ;lŽimpasto viene cotto in forno a 230° C
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme igieniche in vigore
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla norma vigente
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Metodo di produzione utilizzato da generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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