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Faschingskrapfen / bomboloni di carnevale
nome geografico abbinato:
sinonimi: Germkrapfen
provincia: Provincia Autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Südtirol/Alto Adige
descrizione sintetica prodotto: Krapfen di pasta al lievito, che vengono fritti, serviti con ripieno di marmellata o di altre creme
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pasta con lievito e farla riposare.
Stendere la pasta e formare delle rondelle. Stendere su ogni rondella della marmellata e ricoprire con un'altra rondella. Comprimere i bordi con le dita, lasciare riposare ancora una volta, friggere. Nella produzione artigianale la marmellata o le creme vengono iniettate dopo la cottura.
Cospargere con zucchero di velo.
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina
descrizione die locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni
Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano
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