Dorf Tiroler (pagnotta del paese "Tirolo")

Dorf Tiroler (pagnotta del paese "Tirolo") - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Polpette bianche, dolci, croccanti con pezzetti di cioccolata

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Montare il bianco d’uovo con zucchero e succo di limone. Aggiungere cioccolata e mandorle in scaglie e lasciare asciugare l’impasto per circa un’ora, mettere nel forno per 10 minuti a 180 gradi

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricetta tramandata a voce da diverse generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano