Breatl (pagnotta)

Breatl (pagnotta) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)

nome geografico abbinato:

sinonimi:

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol / Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Il pane é di colore scuro con un diametro di ca. 25-30 cm ed uno spessore di ca. 3-5 cm. È un pane dal sapore intenso e leggermente acidulo

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: La pasta acida viene conservata in un secchio di legno, dopo averla fatta riposare per una notte aggiungere gli altri ingredienti e lavorare l’impasto

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Secchio di legno, superfici di legno (tavolo), cornice in legno

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Metodo utilizzato da generazioni

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano