Apfelkiechl (frittelle di mele)

Apfelkiechl (frittelle di mele) - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

nome geografico abbinato:

sinonimi:


territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto Adige

descrizione sintetica prodotto: Fette di mele avvolte in pastella di omelette che vengono poi fritte

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Preparare una pastella abbastanza densa con farina, latte, sale, zucchero e Rhum. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili. Immergerle nella pastella poi friggerle in olio bollente. Servirle subito, cosparse di zucchero a velo

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina

elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano