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Segnalato da:
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Nusseler/Nocino
Nome geografico abbinato:
sinonimi:
provincia: Provincia autonoma di Bolzano
territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol
descrizione sintetica prodotto: Liquore ottenuto aromatizzando alcol o grappa con lŽaggiunta di noci verdi, spezie e zucchero
descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Si parte da un concentrato di noci e spezie, oppure , con la ricetta originale, si aggiungono noci fresche e spezie alla grappa o allŽalcol .Si lascia a macerare per un certo periodo sino al rilascio degli aromi.
Nella ricetta originale si aggiunge zucchero, mentre , nel caso dellŽutilizzo del concentrato , si mescola questo alla grappa o allŽalcol e si aggiunge poi lo succhero; si diluisce il tutto sino al raggiungimento del grado alcolico desiderato e si imbottiglia
materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Conformi alle norme igieniche in vigore
descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricette tradizionali, vecchie etichette del nocino
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