Zelten, celteno o pane di frutta

Zelten, celteno o pane di frutta - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Pane e Pizze - (Altri prodotti da forno)

nome geografico abbinato:

sinonimi: Früchtebrot

provincia: Provincia Autonoma di Bolzano

territorio interessato alla produzione: Südtirol - Alto-Adige

descrizione sintetica prodotto: Pane di frutta. La frutta viene mescolata in una pasta speciale. Il pane può avere diverse forme e decorazioni

descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Tagliare fichi e mele, grattugiare delle mandorle e noci. Aggiungere frutta candita, pinoli, uva sultanina, zucchero e il succo di un’arancia. Mescolare bene e lasciare a macerare per un giorno.

materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Attrezzature da cucina

descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano