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Segnalato da:
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Tortolèti coi puriòni
ZONA DI PRODUZIONE: Primiero
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Frittelle delle dimensioni di circa 4-5 cm fatte con aggiunta di menta selvatica, normalmente seccata e sbriciolata.
METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Per la preparazione dell'impasto e le altri fasi della lavorazione rimandiamo al metodo indicato in calce alla scheda.
MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti:
farina di frumento, zucchero, uova, foglie di menta, grappa, latte, zucchero a velo.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Prodotto della cucina primierotta, era già in uso verso la fine del 1800.
Tortolèti coipurioni
Ingredienti:
250 gr di farina di frumento,
100 gr di zucchero,
2 uova,
2 cucchiai di foglie di menta,
1 bicchierino di grappa,
latte, zucchero a velo.
Si impasta la farina con le uova e lo zucchero aggiungendo un bicchierino di grappa e latte, quanto basta per ottenere un impasto della consistenza morbida ma compatta, foglie di menta selvatica seccate e sminuzzate. Si formano, con l'aiuto di un cucchiaio, delle frittelline che si friggono in olio bollente, fino a raggiungere un bel colore dorato.
Le frittelle vengono servite spolverate con lo zucchero a velo e si contraddistinguono per il profumo di menta.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
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