Torta di “fregoloti”
Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Trentino
Trentino
Torta di “fregoloti” - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio provinciale
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: È un dolce della vecchia tradizione trentina, del quale ogni zona, se non proprio ogni paese, ha una sua ricetta particolare che si differenzia dalle altre per alcune varianti tipicamente locali, anche se non essenziali ai fini del risultato, sempre eccellente, per questa torta che può essere prodotta anche in pasticceria.
METODICHE DI LAVORAZIONE: Per la preparazione dell'impasto e le altri fasi della lavorazione rimandiamo al metodo indicato in calce alla scheda.
MATERIE PRIME UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: I prodotti utilizzati per il confezionamento di questo particolarissimo dolce trentino sono diversi, a seconda se vengono utilizzate le mandorle o meno. Di seguito si vogliono proporre gli ingredienti di due tipi di torta di Fregolòti, a testimonianza della radicata tradizione di questo dolce, povero negli ingredienti ma estremamente piacevole al gusto.
Ingredienti in una ricetta del 1800:
Ingredienti in una ricetta del 1921:
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Già in un manoscritto del 1700 viene descritta questa specialità dolciaria, come evidenzia il cav. Bertoluzza nel volume "Cucina Trentina del Settecento". Più recentemente, sempre Bertoluzza, la descrive nel libro "La cucina trentina all'epoca degli Asburgo", prendendola dalla pubblicazione di cucina di Giuseppina Kirchlechner del secolo XVIII. Un'altra ricetta di questo particolare dolce trentino si trova in un libro di cucina del 1921 dal titolo "Il piccolo focolare".
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio provinciale
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: È un dolce della vecchia tradizione trentina, del quale ogni zona, se non proprio ogni paese, ha una sua ricetta particolare che si differenzia dalle altre per alcune varianti tipicamente locali, anche se non essenziali ai fini del risultato, sempre eccellente, per questa torta che può essere prodotta anche in pasticceria.
METODICHE DI LAVORAZIONE: Per la preparazione dell'impasto e le altri fasi della lavorazione rimandiamo al metodo indicato in calce alla scheda.
MATERIE PRIME UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: I prodotti utilizzati per il confezionamento di questo particolarissimo dolce trentino sono diversi, a seconda se vengono utilizzate le mandorle o meno. Di seguito si vogliono proporre gli ingredienti di due tipi di torta di Fregolòti, a testimonianza della radicata tradizione di questo dolce, povero negli ingredienti ma estremamente piacevole al gusto.
Ingredienti in una ricetta del 1800:
Ingredienti in una ricetta del 1921:
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Già in un manoscritto del 1700 viene descritta questa specialità dolciaria, come evidenzia il cav. Bertoluzza nel volume "Cucina Trentina del Settecento". Più recentemente, sempre Bertoluzza, la descrive nel libro "La cucina trentina all'epoca degli Asburgo", prendendola dalla pubblicazione di cucina di Giuseppina Kirchlechner del secolo XVIII. Un'altra ricetta di questo particolare dolce trentino si trova in un libro di cucina del 1921 dal titolo "Il piccolo focolare".
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento