Pan co le fritole
Pane e Pizze (Misti)
Trentino
Trentino
Pan co le fritole - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Pane e Pizze - (Misti)
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio provinciale
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Pane fatto con farina di granoturco e frumento, condito con le frìtole (ciccioli), i resti del lardo cotto per fare lo strutto. Le pagnotte di colore marrone, hanno forma variabile, a volte circolare e a volte allungata a mo' di filoncino. Il peso varia a seconda della pezzatura da 150 a 500 gr.
METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: In calce alla scheda riportiamo il metodo della sua lavorazione.
MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti:
Attrezzature: impastatrice, contenitori di plastica alimentare e acciaio, piastra da forno e attrezzatura minuta.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Tradizionalmente il pan cò le frìtole veniva prodotto e consumato nella stagione invernale a causa della difficoltà, nel periodo estivo, di conservare le frìtole poiché le alte temperature ne provocavano un rapido irrancidimento. Attualmente viene prodotto, seppur con metodologie diverse, in tutto il territorio provinciale.
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio provinciale
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Pane fatto con farina di granoturco e frumento, condito con le frìtole (ciccioli), i resti del lardo cotto per fare lo strutto. Le pagnotte di colore marrone, hanno forma variabile, a volte circolare e a volte allungata a mo' di filoncino. Il peso varia a seconda della pezzatura da 150 a 500 gr.
METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: In calce alla scheda riportiamo il metodo della sua lavorazione.
MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti:
Attrezzature: impastatrice, contenitori di plastica alimentare e acciaio, piastra da forno e attrezzatura minuta.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Tradizionalmente il pan cò le frìtole veniva prodotto e consumato nella stagione invernale a causa della difficoltà, nel periodo estivo, di conservare le frìtole poiché le alte temperature ne provocavano un rapido irrancidimento. Attualmente viene prodotto, seppur con metodologie diverse, in tutto il territorio provinciale.
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento