Prodotti Tipici Home page Ricette tipiche. Guida alle ricette italiane.  
PRODOTTI
SAGRE/EVENTI
PRODUTTORI
RISTORANTI
AGRITURISMO
BED&BREAKFAST

Segnalato da:
PizzaMondo.it - Tutto il Mondo della Pizza
PRODOTTI
Trentino - Pane e Pizze - Altri cereali
Bina

ZONA DI PRODUZIONE: Tutto il territorio provinciale

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Pane formato da quattro pezzi uniti tra loro del peso di 200 gr circa per ogni singola pezzatura.

METODICHE DI LAVORAZIONE: La bina si può fare in due modi: con la preparazione della cosiddetta biga o, in alternativa, ad impasto diretto.
Pubblichiamo in calce alla scheda il metodo di preparazione.

MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti:
farina di frumento, acqua, lievito, sale, olio d'oliva. Attrezzature: impastatrice, spezzatrice, forno, attrezzatura minuta.

FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Pane già diffuso nella nostra provincia dagli anni Venti, ma, molto probabilmente, ha radici più antiche, rintracciabili negli Statuti di Trento.


Bina

Ingredienti per circa 1200 gr di pane:
1000 gr di farina di frumento,
500 gr di acqua,
45 gr di olio d'oliva,
30 gr di lievito,
20 gr di sale.

Dopo aver amalgamato gli ingredienti, l'impasto va fatto riposare per circa venti minuti. Da questo si ricavano successivamente delle palline di uguale misura, del peso di circa 50 gr cadauna, che vengono lavorate manualmente fino ad assumere la tipica forma allungata. Si uniscono poi quattro dei pezzi lavorati e si forma così la Bina. L'impasto va fatto lievitare per circa quaranta minuti. Si passa infine alla cottura in forno a 230 °C con l'utilizzo del vapore (venti minuti circa).


Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento

 

NEWSLETTER
Inserisci email e provincia per ricevere notizie su prodotti tipici e sagre della tua zona
email
 
prov.
 
segnala sagra evento
GLI SPECIALI
» CITTA' D'ARTE DELLA PIANURA PADANA
E-COMMERCE
» Gusto Shop
» Umbriareale
» Eterni Sapori Di Calabria
» Gustitalia
» Bottega Toscana
» La Boutique Del Gusto
» Gean Shop
» Prodotti Tipici Outlet
PRODUTTORI
» Pasticceria Emiliana
» Montagnamica
» Eno&logo Snc
» Dolci Pascoli S.a.s.
SAGRE/EVENTI
AGRITURISMO
» Agrit. Apparita
» San Felicissimo
RISTORANTI
» La Pallida Luna
» Ristorante Monte Del Re
» All' Arcangelo Michele
» Taverna Dei Lords
BED&BREAKFAST
» Hotel I Portici - Bologna
» Hotel Della Pieve
» 2binrome B&b
» Art Farm Gaia
» B&b Il Glicine
» A Casa Di Paola B&b
 
© 1998-2008 Loop S.r.l. P.IVA 02226101208 - Tutti i diritti riservati |  » Privacy » Disclaimer » Chi Siamo » Affiliazione » Banner PT