casolet
Formaggi e Latte (Vaccini)
Trentino
Trentino
casolet - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Formaggi e Latte - (Vaccini)
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Sole
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:
METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Il latte utilizzato, di una o due munte, intero, deve provenire da mucche delle razze maggiormente rappresentate in Val di Sole, alimentate con erba al pascolo in malga o con fieno di prato stabile. La razione alimentare giornaliera può essere integrata con mangimi semplici o composti consentiti, ma è escluso l’uso di qualsiasi conservante o additivo.
MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti: latte, caglio, sale.Attrezzatura: quella di un caseificio sociale e/o privato.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Il Casolèt viene prodotto in Val di Sole da molto tempo, certamente ancora da prima dell’ultima guerra mondiale, in casa, nei caseifici di turnazione e prima ancora “a prestanza del latte” ed ora nei moderni caseifici cooperativi di fondovalle.In gergo, veniva denominato anche come “Casoleti”, al plurale, o come Casolèt dell’Adamello. Il suo nome dialettale deriva dal latino caseolus, che significa formaggino o piccolo formaggio.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Sole
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:
METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Il latte utilizzato, di una o due munte, intero, deve provenire da mucche delle razze maggiormente rappresentate in Val di Sole, alimentate con erba al pascolo in malga o con fieno di prato stabile. La razione alimentare giornaliera può essere integrata con mangimi semplici o composti consentiti, ma è escluso l’uso di qualsiasi conservante o additivo.
MATERIE PRIME E ATTREZZATURE UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Ingredienti: latte, caglio, sale.Attrezzatura: quella di un caseificio sociale e/o privato.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Il Casolèt viene prodotto in Val di Sole da molto tempo, certamente ancora da prima dell’ultima guerra mondiale, in casa, nei caseifici di turnazione e prima ancora “a prestanza del latte” ed ora nei moderni caseifici cooperativi di fondovalle.In gergo, veniva denominato anche come “Casoleti”, al plurale, o come Casolèt dell’Adamello. Il suo nome dialettale deriva dal latino caseolus, che significa formaggino o piccolo formaggio.
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento